亚特餐饮联合创始人王一涵:火锅赛道内卷与其更好不如不同
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近几年,“火锅+”的趋势愈加明显。随着火锅赛道竞争白热化,品牌该如何卷出新故事?
3月27日,亚特餐饮联合创始人兼副董事长王一涵在“2024中国餐饮产业峰会”上给出了她的答案——“与其更好,不如不同。”
火锅餐企如何做到与众不同?以持续出圈的萍姐火锅为例,菜品上,其开创了“火锅+甜品+地道重庆小吃”模式,进行产品升维;场景上,其将公路夜市搬进火锅店,再将80年代坝坝火锅与复古街头港风融合,打造差异化场景。
此外,王一涵表示,蛙火锅、鱼火锅、牛肉火锅等主打大单品的火锅细分赛道,未来也有较大的发展机会。
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