随着气温渐低，火锅消费进入旺季。为保障市民的饮食安全，有效排查消除食品安全风险隐患。日前，黄山市屯溪区市场监管局在中心城区开展了冬季火锅店检查专项行动。

　　此次行动以火锅店、串串香等餐饮经营单位为重点检查对象，重点检查火锅店证照及从业人员健康证持证情况、是否存在使用过期原料行为、食用油采购使用和餐厨废弃油脂处理情况、操作规范和食品安全各项制度的落实情况等。

　　行动过程中，执法人员现场抽检商家出餐期间使用的火锅油，重点检测过氧化值、重金属、农残等情况。同时，执法人员向餐饮经营单位讲解有关食品安全法律法规，要求落实主体责任，建立完善食品安全管理制度，严把食品采购关、加工关。

　　天选

　　火锅店负责人陈斌告诉笔者：“在进货过程中首先会保证货源的质量，寻找有资质口碑好的大公司进行合作，并确保票据齐全。其次在日常经营过程当中也会严格按照食品卫生管理规定去处理食材，做好早中晚日常卫生管理并责任到人，确保给顾客提供舒适整洁健康的就餐环境。”

　　此次检查行动共出动执法人员160余人，检查相关餐饮服务单位50余家。下一步，屯溪区市场监管部门将持续加大监督检查力度，并组织“回头看”抽查行动，让公众吃得放心、安心、舒心。

　　黄山市屯溪区市场监督管理局副局长汪飞跃说：“此次专项检查我们从火锅进货的原材料、底油以及环境卫生、经营秩序等各方面进行全面排查，从检查结果来看，大部分经营业主都能做到合理合法经营。针对不符合生产要求的经营行为，我们第一时间下发了责令整改通知书。下一步，屯溪区市场监督管理局将不定时开展回头看，确保给广大消费者提供健康、安全的消费环境。”天选团队