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火锅餐饮市场蓬勃发展火锅品牌如何打造视觉锤占据消费者心智?
作者:管理员    发布于:2024-05-14 11:09:28    文字:【】【】【
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  天选近年来,中国餐饮行业发展迅速,火锅行业尤其迅猛。除2020年受疫情影响下降至4,380.1亿元,火锅餐厅市场规模不断增长。火锅行业在中餐品类中市场份额所占比例高达14.3%,受欢迎程度高居TOP3。

  火锅行业竞争激烈,全国火锅店数量已超过70万家,行业集中度较低,CR3仅为7.3%。重庆火锅作为中国最流行的火锅派系,川渝火锅商户数量占全国火锅商户比例最高近64%。

  如今,以千禧一代和Z世代为代表的新一代火锅消费客群已经成为火锅行业的主力消费人群。新世代人群不仅对口味有较高的要求,对外形也有较高的期望,因此,主力消费人群的需求变化促使火锅品牌不断推陈出新。其中,火锅底料作为火锅最重要的部分之一,一直是消费者品评火锅品牌成功与否的关键,亦是众多品牌的创新对象。过去,消费者在火锅店就餐时,火锅锅底通常是以已经化开或煮沸的汤状底料状态被端上餐桌。但近年来,消费者开始追求具有视觉冲击的就餐体验,火锅餐厅也纷纷开始将摆盘美观的火锅底料端至餐桌之上,在消费者眼前现场烹煮。在这一趋势下,火锅品牌开始研发形状各异、造型美观的火锅底料,占据消费者心智。

  其中,块状、饼状、特定形状和不规则碎块状火锅底料比较普遍,是很多火锅品牌的招牌锅底选择,而珮姐重庆火锅则是鱼子酱形状锅底的首创者;珮姐重庆火锅推出的“鱼子酱般红油锅底”为行业首创。

  经调研,珮姐重庆火锅摒弃传统的酒精催熟工艺方式,创新使用优质曲酒做酵母,等待240小时自然发酵。珮姐重庆火锅严格遵守百年家传工艺,开创性地造就了质地独特的底料。每一份珮姐“鱼子酱般红油锅底”在上桌前都会经过独家手工技艺捣造,从而保障底料颗粒分明,均匀饱满,呈现鱼子酱般细腻圆润、色泽红亮的颗粒状。

  全球增长咨询公司,弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan,简称“沙利文”)融合全球61年的咨询经验,24年来竭诚服务蓬勃发展的中国市场,以全球化的视野,帮助客户加速企业成长步伐,助力客户在行业内取得增长、科创、领先的标杆地位。

  沙利文深耕全球资本市场及企业咨询服务,为企业提供全方位的投融资及其他各类专业咨询服务,包括尽调服务、估值服务、评估服务、战略咨询、管理咨询、规划咨询、技术顾问、财务顾问、行业顾问等。

  沙利文大中华区的投融资业务实现了对中国国民经济的全行业覆盖,包括对新经济、新基建等所有经济热点的高度关注,涵盖生物医疗、消费零售、互联网及科技、娱乐传媒、金融服务及金融科技、教育培训、机械制造、能源电力、基础设施、汽车出行、物流运输、轨道交通、船舶航运、航空航天、生态环保、农林牧渔、工业材料、建筑工程、冶金矿产、地产物业等。

  沙利文团队为企业领袖及其管理团队开展投融资顾问咨询服务以来,已帮助近千家公司成功在香港及境外上市,是国内投资战略咨询领域的领军企业。2014至2021年,沙利文蝉联中国企业赴海外上市行业研究顾问市场份额第一名的领导地位;且近年来,沙利文报告也被广泛引用于业内领先的A股上市公司的招股文件、一级和二级市场研究报告及其他资本市场公示文件中。

  61年以来,沙利文通过其遍布全球的近50个办公室,利用强大的数据库和专家库、运用丰富的专业知识和咨询工具,帮助大量客户(包括全球1000强公司、国内外顶级金融机构以及其他各类领先企业等)完成了包括但不限于尽职调查、估值分析和第三方评估工作等工作,达成了战略目标。天选团队

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