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春节餐饮“热辣滚烫” 火锅行业假期累计接待顾客千万以上
作者:管理员    发布于:2024-02-20 08:40:13    文字:【】【】【
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  火热的春节出游带动餐饮客流大幅提升,火锅的欢聚属性使它成为众多消费者的首选,连锁火锅企业春节期间客流增加,北京、三亚、成都、重庆、南京等旅游热门城市更是出现了排队几百桌的壮观景象。

  北京青年报记者2月18日获悉,海底捞2024年春节大年初一至初六已累计接待顾客超950万人次,较2023年春节同期增长超30%。此外,巴奴毛肚火锅多家门店翻台超过9次。

  春节期间客流最高峰出现在2024年农历大年初五,这一天海底捞全天接待顾客超180万人次。

  在2023年冬天火爆出圈的“尔滨游”,在2024年春节仍是游客宠儿。美团数据显示,哈尔滨异地消费者的堂食订单量同比去年增长430%。哈尔滨海底捞各门店客流均大幅增长,其中位于热门景区中央大街的海底捞新一百店,初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%。除了哈尔滨,天津、洛阳、泉州等热门旅游城市的海底捞门店均迎来40%以上的客流增长。

  火锅行业的火爆不止海底捞一家,据统计,大年初一当天,大多数巴奴门店的翻台次数超过6次,处于爆满状态。2月14日,大年初五和情人节相遇,巴奴全国多家门店的翻台率都突破了2023年峰值。巴奴广州天河城店长表示,今年大年初一的翻台次数相较去年同比增长近4.5次,平均等位时间超过1小时,所有人都忙得连轴转。他表示:“用餐高峰期还没结束,当天微信步数就已经刷了5万步。”

  热辣滚烫的火锅让年味变得鲜活,除了招牌广受欢迎的景点菜品,海底捞的餐桌上还藏着天南海北的“年味担当”,给顾客们带来惊喜。伴随着哈尔滨旅游热,东北经典年菜“酸菜白肉”被不少人惦记上了。海底捞在北京、三亚、哈尔滨等近20个城市上线“酸菜白肉锅底”,酸爽开胃越煮越香;青岛海底捞的“海鲜工坊”在供应海底捞火锅菜品的基础上,还供应20多种海鲜。据店经理赵帅介绍,春节期间不少顾客会点上一条全头全尾的鱼,切片涮火锅,寄托了年年有余的美好意头;山东省胶东地区素有“过年蒸花馍”的年俗,今年海底捞全国上架“蒸奇斗艳”花馍,栩栩如生的双眼,根根分明的龙须,仿佛动画片中的醒狮,让地方风味惊艳出圈。

  此外,巴奴毛肚火锅也在小年期间推出了一款新升级的菜品,来自新西兰的冰鲜毛肚。通过成功打通了国际供应链,来自新西兰的毛肚终于得以在春节期间以“冰鲜”状态登上巴奴餐桌,更鲜嫩、更爽脆,为食天选团队客们的春节聚餐添一份舒适和欢愉。天选

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