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功夫茶、做花馍 火锅店里的“烟火”年
作者:管理员    发布于:2024-02-10 18:15:11    文字:【】【】【
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  华商里,功夫茶师傅田智刚一袭亮白绸褂子,手持“一米长壶”,只见他手腕一扣,下盘一沉,壶嘴斜跨于背宛如“苏秦背剑”,热腾腾的茶水便如银龙,顺势跃入小小茶碗之中,引得食客阵阵喝彩。

  千里之外,游人如织的“冰城”哈尔滨,本就热情好客的东北大婶李曾兰从后厨走到大堂,换上红绿撞色大棉袄,在游人与食客们的欢呼中,跳起了经典的二人转。不时,还有“社牛”的游客拿着手机,一边自拍一边加入其中。

  从南方到北地,时代发展,新年也有了更多元的演艺。越来越多人选择走出家门吃“年夜饭”,备受年轻人喜爱的“网红火锅”,也将一顿顿普通的家宴演绎出新的“年味儿”。

  春节临近,年夜饭成为了热门话题。近年来,到热门餐厅酒楼订“年夜饭”正在成为新潮流。有意思的是,除了老字号的百年酒楼外,能让全家人团圆围坐一桌的火锅也渐成许多年轻家庭的选择。

  在郑州工作的小蒋今年就选择在吃年夜饭。如今的他在郑州有了自己小家,相较于传统大家庭充满仪式感的年夜饭,热闹又容易操持成了他的诉求。“况且,还有儿童餐和玩具,很热闹,小朋友也很喜欢。”

  “我们这次特意上新了醒狮造型的花馍,好看好吃,寓意也吉祥。”海底捞产品研发负责人说,这款新品的灵感来自山东传统花饽饽。过大年蒸饽饽是胶东年俗,寓意来年的日子“蒸蒸日上”。

  除了吃得热闹,现场氛围也不能少。尽管是连锁品牌,但海底捞全国各地门店对“热闹”的诠释,可谓八仙过海各显神通。沈阳中街大悦城门店的捞面师小王换上了大红色棉袄和舞龙棉帽,表演时,一根甩面宛如活的白龙一般,在空中飘摇舞动。

  作为海底捞昆明顺城广场店经理,陈龙最近便一直在琢磨这个问题。身处云南,店里的伙伴大都是本地少数民族,能歌善舞可谓是“民族天赋”,这让他想到了“高山流水”和“纳西三部曲”。

  “高山流水”是云南彝族特有的祝酒仪式。在陈龙店里的显眼位置,你就能看到一组极具特色的竹筒酒器,斜剖开的竹筒垒在一起,如同一级级向上的阶梯。每逢大的节日活动,彝族人身着节日盛装,唱着祝福的歌曲,用一排竹制酒器,从高到低,为客人的碗中倒入美酒。

  至于“纳西三部曲”则更是一种颇为质朴的互动。伴随着极富节奏感的民族音乐,店员们手拉着手,一边踏着拍子向前,一边邀请身边的客人们加入其中。往往一轮音乐下来,队伍已经长了好几倍。你不知道拉着谁的手,也不知道队伍究竟哪里是头,哪里是尾。或许用参与者的话来说,“高兴就完事儿了。”

  而在贵阳,苗族姑娘家英则抓紧时间编排春节期间的舞蹈。2018年大学毕业后她来到海底捞,曾经学过民族舞的基础让她成为如今店里表演的扛把子。今年春节,她打算留下来和同伴们排练个舞蹈,“这次天选新舞,我打算叫《好运来》。春节嘛,就要喜庆。”

  提到跳舞,家英仍记得几年前曾遇到的一桌客人。当时一对老人来店里过生日,看到家英穿着家乡服饰,高兴地拿着手机给远在上海的女儿打去了视频电话。“老爷爷兴致很高,一直在夸我们的表演很有家乡特色。”那一刻家英突然明白了故乡与亲情的含义。

  从1月初开始,陈龙便开始有计划地让所有员工提前安排春节休假。“店里大部分员工都是云南本省的,因此一般4天左右的时间就能来回休息一轮。”他要确保春节假期期间人手充足。

  家英则是主动选择了不回家。“我年纪还小,所以就把调休的机会给有家庭的伙伴,让他们能春节期间回去看看家人。”相比之下,春节假期更高的工资对她而言更有吸引力。

  过去半个月,成都的群光广场海底捞店经理永珍注意到,成都核心商圈门店的客人正在变少。与此同时,环成都的各市县,各家门店可谓人声鼎沸,一座难求。“你就知道,大家陆续到家了,真的要过年了。”

  某种意义上来说,遍布全国的海底捞宛如一个个测绘站,正在从侧面记录着春节的“流动”。北上广等一线城市逐渐安静下来,与此同时,无数三四线小城却亮起了盏盏团聚的灯光。

  无论如何,对于辛劳工作一年的人们来说,春节的到来都预示着一年的收获与回馈。

  “一年又过了,我会给店里工作新满五年的员工天选团队发一个金元宝,这是公司的惯例。”永珍说道,除此之外,在她的计划清单里还有大年二十九集体聚餐,“我们到时候还要抽奖,有红包也有奖品。”她还花了2000元包了辆大巴车,“三十那天晚上等送完最后一桌客人,我们简阳周边的伙伴们就一起坐车回家过年。”

  同样身为店长的陈龙也给自己的店员伙伴们准备了新年礼物——每人一套西装。问及原因,他想了一下说,“新年穿新衣嘛。”充满仪式感的西装,或许也投射了陈龙另一层美好的祝愿——希望生活越来越好。

  在谈及回家问题时,身为河北人的陈龙告诉记者,成为经理后,他已经十年没在春节回老家了。不过这份工作也让他如今在春城昆明扎下根,他买了房,有了自己的家庭。“这里四季如春,人们也都很友好,我很喜欢这座城市。”

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