天选团队俗话说，民以食为天，无论国内如何变动，餐饮行业市场总是能够不为所动。 进入21世纪，人们早已不再满足于吃得饱，吃得好跟吃得有特色的已成为了人们新的追求，各式各样的特色化餐饮随即开始风靡起来。作为特色餐饮行业之一的火锅，因其样式、口味变化多样，受到了数以万计年轻人的青睐。周末、节假日三五好友聚会，家庭聚餐，同事联欢等等，火锅成为了首选。在这种热火朝天的环境下不仅体验了火锅的美味，还增进了感情。

　　近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年度餐饮业收入42716亿元，同比增长9.5%。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看，较大规模的企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段。

　　中国饭店协会秘书长助理张翔表示，《报告》所调研企业的营业额平均增长率为12.6%，超过全国餐饮营业收入增长率，这表明中大型企业仍然充满活力，领跑行业增长。天选

　　据统计显示，2018年火锅市场总收入达8757亿元，较2014年涨幅超52%，预计今年火锅营收达到9600亿元。同时，在当前餐饮业转型升级、高质量发展的新时期。火锅行业市场规模由小到大，成为中国餐饮品牌化、规模化、产业化和资本化发展的主力军。根据中国饭店协会数据统计，2018年，火锅餐饮市场每平方米营收达2.63万元，每餐位营收4.90万元，人均劳效23.32万元。

　　而且，火锅行业作为大众餐饮的重要业态，仍保持着相对较高的增长速度。2018年，火锅市场外卖销售、加工零售等营业额都呈上升趋势。其中，外卖销售额变动率达到12.4%，高于正餐市场外卖销售额(10.67%)，说明今年即时配送的发展送给火锅市场带来了新的机遇。

　　长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，说到餐饮市场，可不能忽视山东这一块大肥肉呀，山东是中国畜禽养殖第一大省，也是中国肉类加工第一强省，禽类屠宰加工和禽肉出口占全国出口总量70％以上，肉类加工产业是山东省经济发展的一大特色和亮点。多年来山东肉类加工产业在全国同行业稳居前茅，具有生产规模企业多、生产集中度高、种类齐全、品种多、市场占有率高、示范带动力强等优势；规模企业的肉类总产量、主营收入、资产总额，禽肉产量及出口量，连续数年位于全国同行业首位。

　　如今火锅行业一直不断增长，整个火锅行业的格局和形势一直处于不断演变中。火锅行业未来的发展之路会如何、行业格局会有什么样的变化、营销模式又会出现哪些变革，这些都成为大家关注的焦点。

　　2019第七届中国（济南）火锅食材及用品展览会，一一为您解答疑惑，本次展会将于9月27--29日在济南西部国际会展中心隆重举行，近400+媒体同步宣传，现场更有数十场活动，等您参与，金秋九月，我在济南等您！