网站标志
文章正文
2023火锅市场新气象:品质化、下沉化、连锁化进一步提速
作者:管理员    发布于:2023-11-17 13:30:56    文字:【】【】【
摘要:2023火锅市场新气象:品质化、下沉化、连锁化进一步提速(主管q+83670629 Skype号live:.cid.a0aac7b1fef6d741)股份有限公司官方网站,集团创立于2008年,形成商业地产、高级酒店、文化旅游和休闲娱乐四大核心产业。现已发展成为拥有总资产150多亿元的商业帝国!

  一口热锅咕嘟嘟冒着热气,三五好友围坐一圈,随着秋冬季节到来,全国火锅市场迎来消费旺季。近日,中国饭店协会联合美团发布《2023火锅品类发展报告》,全面拆解火锅行业现状和区域化发展的新特点。据报告,火锅连续三年登上“正餐细分品类中市占率第一”的宝座,其中,四川火锅门店数全国首屈一指,河南、安徽、山西年复合增长率名列前茅,折射出中部地区的潜力和活力。伴随服务零售需求扩大,火锅消费市场呈现出品质化、下沉化等新面貌,推动餐企加速开启健康化、年轻化、连锁化的新进程。

  美食遍地有,火锅最销魂。据美团综合洞察,火锅门店数占比及堂食订单量连续三年居正餐品类之首,天选团队连锁化率较2019年提升63%,长期呈现供需两旺的发展态势。区域分布上,四川是全国火锅门店最多的省份,无愧“火锅第一省”称谓,“潮汕牛肉火锅”大本营广东省则紧跟其后。同时,中部崛起为火锅市场注入新活力,2023年,河南、安徽、山西火锅门店数年复合增长率远超川渝、广东,位列全国前五。

  中国地大物博,热辣成瘾的川渝火锅却统一了国人的审美。2023年,美团平台中,川渝火锅贡献了近一半的火锅团购订单量,其中,“遍地开花”的重庆火锅消费势头最旺,成为过节标配。

  以“大刀腰片”等特色走向全国的“周师兄重庆火锅”在中秋国庆假期颇受欢迎,不少游客跟着大众点评前来打卡,在美团上的团购交易额同比增长160%。创始人周到是第五代重庆非遗火锅传承人,“对味道的极致追求和对家乡本味的坚守”是他的制胜法宝。“重庆的温度、湿度、两江的水造就了独特的重庆火锅,想要做好它是离不开重庆的。”对未来,周到信心满满,他表示,重庆的火锅上下游产业正在加速发展,重庆火锅作为中华美食代表,也将在全世界大放异彩。

  从乌拉盖草原养殖基地到自建食品级屠宰场,新鲜牛肉可通过冷链,按照“一日两配”的需求,送达全国100家“左庭右院”直营门店。

  2015年成立于上海的“左庭右院”餐饮品牌一直将“鲜”看作立身之本。自建的供应链体系保障牛肉鲜配的同时,还各地搜罗与牛肉火锅相得益彰的优质菜品:江苏如皋的萝卜、巴马水泉冬瓜.....让食客随时都可享受鲜美。“吃火锅就是吃个新鲜。除菜品上下足功夫,我们也通过大众点评的门店运营、头图装修和套餐搭配,突出鲜这一主题,让有需求的顾客第一时间选择我们,”左庭右院市场负责人石吟表示,目前大众点评上,三分之一的评论会提及“鲜”这一关键词,“人们觉得鲜就会觉得值,好的口碑也让生意不断增长。”今年以来,左庭右院在美团上的团购订单量已位列全国前十,未来还将再开30多家门店。

  有机蔬菜、鲜切羊肉、现打牛肉丸.....人们的餐桌愈发新鲜,以“左庭右院”为代表的火锅餐厅也加码品质化、健康化布局。今年以来,美团上上线“品质”“健康”相关主题餐饮团购的餐饮门店数同比增长133%,相关订单量增长160%。其中,100元至300元价格区间的品质火锅团购订单量增长速度最快,是去年同期增速的3倍。

  伴随小镇青年崛起,不少火锅店将目光盯上下沉市场。以“下江腩”为例,这家杭州起家的牛腩火锅今年在美团上入驻的门店数同比增长超68%,并凭借线上运营和大众点评口碑在下沉市场风生水起,成为增长性最大的品牌黑马。报告显示,2021年至2023年,下沉市场的火锅团购订单量复合增长率超13%,明显快于一线城市。

  门店扩张之余,很多品牌也开始尝试“火锅+”等形式,加速产品扩容、体验升级,挖掘市场潜力。

  工作日晚上9点,位于重庆景苑路的“渝厨生态火锅”正忙着接待当晚的第二波客人。作为一家主打“火锅+生态”的新晋品牌,老板的开店思路来源于自己的用餐体验。“每次吃重庆火锅都十分喧闹,特别希望能有些松弛感”,创始人杜代明介绍到,他和朋友将火锅与田园体验结合,力求为都市领提供一个城市中的心灵栖息地。产品方面,除了传统多人套餐,渝厨会在美团的线上门店重点推荐自制饮品,试运营阶段便售出4000杯,“火锅+饮品”已成为渝厨招揽年轻客人的又一杀手锏。

  在火锅市场竞争激烈下,行业正在顺势发生变化,“火锅+小酒馆”“火锅+卤味”“火锅+国潮”等全新火锅模式不断涌现,并借助美团、大众点评走上更广阔的舞台,给年轻人提供了更多的社交选项,推动行业向着“年轻态”发展。

  从今日起,中国电信将再次大幅下调国际及港澳台地区漫游流量资费,同时开通覆盖绝大部分出访量的106个国家和地区的4G漫游服务。

  奇虎360认为用户在搜狗搜索中输入“360省电王”时,下载链接指向搜狗手机助手。

  今日头条今日宣布战略投资国内知名图片库东方IC,投资案完成后,东方IC仍将继续保持独立运作。今日头条方面并未对外公布具体交易细节,不过有消息称该投资为控股级投资。

  违法和不良信息举报电话(涉网络暴力有害信息举报、未成年人举报) 举报邮箱:br>

  天选

浏览 (77) | 评论 (0) | 评分(0) | 支持(0) | 反对(0) | 发布人:管理员
将本文加入收藏夹
文章评论
最新点评
更多点评 发表点评
发表评论
您的评价
差(1) 一般(2) 好(3) 很好(4) 非常好(5)
评论标题
评论内容
验 证 码
看不清?更换一张
匿名发表 
新闻搜索
脚注信息
天顺注册餐饮加盟公司网站 Copyright(C)2019-2029
百度地图 谷歌地图
访问统计