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2023中国十大最受欢迎火锅品牌:海底捞第一、小龙坎第二
作者:管理员    发布于:2023-10-14 13:52:50    文字:【】【】【
摘要:2023中国十大最受欢迎火锅品牌:海底捞第一、小龙坎第二(主管q+83670629 Skype号live:.cid.a0aac7b1fef6d741)是中国最权威的一个拥有核心技术的互联网游戏开放服务商,也是领先的互联网服务提供商和会员产品提供商。

  日前,餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)正式发布“”系列榜单,受到业内广泛关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜。

  其中,4大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅和炸鸡汉堡,各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据,而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出,满分100分。

  经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审,最终上榜的十大最受欢迎火锅品牌是:海底捞,小龙坎,湊湊,呷哺呷哺,七欣天,巴奴,大龙燚,季季红,德庄,东来顺。

  今年上半年的火锅市场,回暖的迹象格外明显,这从上市公司的财报和一些品牌的拓店情况可以看出来。

  7月30日晚间,海底捞发布正面盈利预告。截至2023年6月30日,海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元,去年同期为152亿元,同比增长超过23.7%;持续经营业务净利润预计不低于22亿元,去年同期为0.72亿元,同比增超29倍。

  对于业绩大涨,公告中介绍,海底捞上半年营收增长,主要由于随着针对新冠疫情的管控措施取消,海底捞餐厅客流量增加,经营好转;及“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后,餐厅数目同比增加。而利润增加主要由于翻台率提升,内部管理及营运改善,餐厅经营效率提升。

  随后,海底捞海外业务分拆公司特海国际在8月2日发布了正面盈利公告。2023年上半年,特海国际收入预计不低于3.21亿美元,同比增幅约30.6%。持续经营业务净利润预计超300万美元,2022年同期净亏损约5570万美元,实现扭亏为盈。关于业绩向好的原因,公告指出,是由于上半年全球消费复苏显著,出游聚会社交需求天选逐步放大,特海国际旗下门店客流提升明显。

  8月7日,呷哺集团也发布了正面盈利预告,2023年上半年,预计实现收入28.46亿元,同比增长约32%;预计录得净利润不低于200万元,上年同期为亏损2.78亿元。上半年集团业绩之所以能扭亏为盈,主要由于集团旗下餐厅客流量增加,经营好转;同时,呷哺集团在营餐厅总数由截至2022年6月30日的1008间,增加至截至2023年6月30日的1094间。

  海底捞和呷哺的公告在介绍业绩上涨的原因时,都提到了门店数量的增加。这也发生在其他品牌身上。比如巴奴在今年伊始,其上海三店、西安三店、深圳二店就已陆续开业,并表示“2023年仍会继续拓店,推进全国化布局”。

  NCBD(餐宝典)的监测数据显示,2023年第二季度,小龙坎、味之绝、季季红、怂火锅等品牌开始发力,新开门店较第一季度有明显增加。而整个2023年上半年,新成立的火锅企业数量接近3.4万家,整个火锅品类依然在保持增长。

  天选团队

  整体来看,火锅行业的竞争非常激烈,内卷极为严重。在此种局面之下,“出海”成了一个不错的选择。

  细究起来,火锅出海不是今天才有的,比如早在11年前海底捞就在新加坡开店了,而近两年兴起的火锅出海潮,实则是新一轮中餐出海潮的先导和有机组成。

  这一轮的火锅出海,和以前有相似之处,例如首站往往都会选东南亚。今年1月,呷哺呷哺就高调宣布出海新加坡,今年的计划是要“开出6家门店并延伸至马来西亚”。据媒体报道,呷哺呷哺新加坡首店试营业前3天接待约1000人,高峰期排号时间超过40分钟。

  东南亚华人较多,当地的饮食文化与消费习惯和国内相近,国内餐饮品牌进来后容易站稳脚跟。单是在新加坡,就已经有海底捞、小龙坎、大龙燚、小肥羊、湊湊等国内火锅品牌。

  随着东南亚火锅市场的日渐成熟,欧洲成了火锅品牌们新的目标市场,这也是本轮火锅出海不同于以前的地方。

  据了解,今年8月,小龙坎将在西班牙开两家店,9月在葡萄牙开业,12月还有三家店将在西班牙开业,到2024年6月底,小龙坎将在欧洲拥有十家店。迄今为止,小龙坎的品牌版图已辐射全球四大洲、18个海外国家及地区,覆盖400多座城市,全球门店超700家。

  另据经济观察网今年6月报道,大龙燚彼时在欧洲共有九家店正在装修筹备中,今年4月已在西班牙开了一家店,8月将在马德里、伦敦、巴黎分别开店。此外,今年在欧洲开店的国内火锅品牌还有刘一手、蜀九香、蜀大侠、朝天门等,它们布局西班牙、法国市场居多。

  咨询机构沙利文在一份报告中指出,“2021—2026年,国际火锅店市场规模有望延续高增,CAGR(年复合增长率)可达10%,高于海外中餐同期增速。”对于国内已经成熟的火锅品牌来说,海外市场有机会成为一个新的增长点。

  同时,火锅品牌在海外打出知名度后,也能反哺国内市场,有利于在激烈的竞争中获得更多筹码。

  其一是针对不同空间的市场需求,推出不同的店型。以小龙坎为例,今年以来,小龙坎在第一代川西风格门店之上,针对门店模型进行迭代,打造品牌旗舰店、标准店、下沉店、合作店四大模型。其中下沉店以社区为依托,打造“家门口的火锅食堂”,目前全国布局百余家。

  另外,海底捞进夜市摆地摊也是一例。近来在上海、青岛、山西等地出现的海底捞摊位,被认为是对其他夜市摊位的降维打击。而在餐宝典分析师看来,当下多地都在鼓励发展夜经济,摆地摊无疑是海底捞为顺应该趋势而做的创新。

  其二是针对不同时间的市场需求,推出不同的服务。在这方面,海底捞当得起“火锅一哥”的称号。8月5日,广州有近万名歌迷到场观看梁咏琪演唱会,在场馆外,海底捞派出免费大巴接送观众吃火锅。数据显示,当天晚上,梁咏琪演唱会附近10公里的海底捞门店客流量都有明显的增加。

  在演唱会现场“捞人”,是海底捞不断发力夜宵场景的方式之一。作为率先尝试全时段营业的品牌之一,海底捞有不少门店依据所处商圈特点设22小时营业,并针对大学生推出午夜场69折优惠。即使在深夜时刻,海底捞也不乏各色年轻人相聚一起聊天涮肉,成为他们的“深夜食堂”。

  其三是针对不同群体的市场需求,推出不同的主题。日前,季季红在江西赣州开业了一家西汉主题门店,吸引了很多Z世代消费者前去打卡,并登上了赣州万象城“夏季热销榜”。在此之前,季季红曾推出过很“潮”的“Pink主题店”“宇宙Disco主题店”,无不针对的是Z世代群体注重场景的消费新需求,也都赢得了后者的关注。

  场景创新,除了以上三个方向,还有很多,无法穷举;但归根结底,其实都离不开两点:一,不自我设限;二,以客户为中心。

  今年的火锅市场,比以前更卷,有的品牌因此找到了新的增长点,获得了新的发展;有的品牌却在困局中苦苦挣扎,在上半年出现了较大面积的关店现象。行业“洗牌”在所难免。

  当然,这不妨碍整个行业继续增长。NCBD(餐宝典)预计,中国火锅市场规模2023年将达到9724亿元,同比增长4%,到明年则会突破万亿。在这一路上,我们将见证新的品牌跑出来,见证新的热辣与沸腾。

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