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中国第二大火锅连锁品牌:仅次于海底捞七年时间开出1300家门店
作者:管理员    发布于:2023-10-14 13:52:32    文字:【】【】【
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  天选原标题:中国第二大火锅连锁品牌:仅次于海底捞,七年时间开出1300家门店

  2023年1-5月全国餐饮行业收入19958亿元,占社会消费品零售总额(187636亿元)的10.6%;同比上升22.6%,比同期社会消费品零售总额的增速高出13.3个百分点,呈现出较强的复苏势头。

  六大餐饮业态(正餐、快餐、茶饮、火锅、烧烤烤串、面包甜点)均呈增长态势。作为餐饮行业的第一大品类,火锅整体保持增长态势。根据《中国餐饮发展报告2022》显示,去年我国火锅市场的整体规模达到6046亿元,门店数55万家。今年,整体规模仍将继续壮大。

  下面结合联商网发布的“2023年度中国火锅连锁品牌TOP30”,简单介绍一下当前行业竞争格局。从发源地来看,四川以13家高居第一,紧随其后的是河南5家,重庆3家,北京、湖南各有2家,浙江、黑龙江、江苏、山东、广东各有1家。

  从种类来看,30强品牌涵盖了海鲜火锅、鱼火锅、羊肉火锅、猪肚鸡等多个细分品类,洞氮胡记羊肉火锅、淼鑫猪肚鸡等发展势头迅猛。与此同时,作为火锅延伸形式的串串香,共有7家企业入围,小郡肝、大斌家等榜上有名。

  有13个品牌门店数量超过500家,排在8-13位的依次是蜀大侠、袁记串串香、小龙坎、谭鸭血、虾吃虾涮、313羊庄·铁锅烀羊肉。从成都本土走出的小龙坎、谭鸭血,去年在全国关店均超过140家,这些“老牌”川渝火锅正面临品牌老化问题。

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  有业内人士分析认为,火锅行业的竞争壁垒并不太高,门槛低、同质化严重等因素,容易使消费者产生“审美疲劳”,转而去尝试新出现的火锅品牌,于是便出现了网红川渝火锅频繁迭代的现象。

  以朱光玉、萍姐、珮姐、怂火锅等为代表的后起之秀们,巧妙运用“火锅+”元素,将地方特色小吃、应季甜品、自创奶茶柠檬茶等作为引流工具,短时间内迅速吸引年轻人的关注。

  当然,小龙坎不会坐以待毙,正尝试整合其他品牌资源谋求出路。今年1月份,全资收购蜀大侠,旨在更好实现双方品牌长期发展,对资源进行整合,最终实现合作伙伴门店降本增效,多方共赢。

  洞氮胡记羊肉火锅、地锅传奇、二当家火锅串串分列5-7位,门店数量800+。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,迄今已有300余年的历史。地锅传奇首创“无需厨师,无需调味”的地锅餐饮新模式,将古法“柴火慢炖,铁锅留香”的烹饪方式与品牌独特调味秘方相结合。截至去年底,已进入上海、浙江、江苏、河南、河北、湖南、山东、广东等省份,70%的门店位于一二线城市。

  呷哺呷哺仅排第4,过去两年累计关店约311家,掉出了千店队伍(801家)。去年营收同比下降23.14%至47.25亿元,净亏损进一步扩大至3.53亿元。不过公司对于今年的复苏充满信心,一方面将新加坡作为“出海”的第一站,积极拓展海外市场;另一方面发力高端火锅品牌凑凑,将进一步加密在华东和华南地区的布局。

  仅有3家火锅品牌门店数量超过1000家,马路边边、(金岱)王婆大虾分列二三位,门店数分别为1300+家、1016家。总部位于成都的马路边边,以怀旧、复古为主题,将专属于四川的特有滋味遍布各地,打造全国有时代情怀的知名串串香品牌,短短七年时间,已在全国340多个城市开店1300家。

  2021年底,海底捞启动“啄木鸟”计划,在全国关闭300多家餐厅,主要针对前期抄底扩张的策略进行纠偏。去年9月份启动“硬骨头计划”,以恢复部分此前关停门店的营业。全年共计新开24家餐厅,同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。截至2022年底,在中国的餐厅总数为1371家,继续领跑行业。

  去年,海底捞实现营收347.4亿元,同比下降15.5%;净利润13.73亿元,成功实现扭亏为盈(上年为净亏损41.61亿元)。整体翻台率为3.0次/天,与2021年持平。返回搜狐,查看更多

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