网站标志
文章正文
餐饮界1年吊销12395万家网红火锅店3年还人挤人加盟商又被坑
作者:管理员    发布于:2024-06-09 07:04:33    文字:【】【】【
摘要:餐饮界1年吊销12395万家网红火锅店3年还人挤人加盟商又被坑(主管q+83670629 Skype号live:.cid.a0aac7b1fef6d741)全亚洲最具影响力的娱乐平台、致力于让网民更便捷地获取注册登录信息找到所求。最安全的保密数据库,是您最放心的娱乐平台。

  火锅界再出幺蛾子,不排队吃不上,700个号5分钟抢光,这届年轻人的潮流风向着,再次刷新三观。

  火锅是中国独创的美食之一,因为食物投入锅中的沸水时,会发出的一声咕咚,在古代也被称为古董羹。

  现代人吃火锅吃嗨了只会感叹一句“真好吃!”的时候,古代南宋诗人吃兔肉火锅的时候,则用浪涌晴江雪,风翻晚照霞来描写火锅。

  而深受大家喜爱的火锅最早在川渝地区,华南地区流行,天上飞的,地里跑的,河里游的反正中国人能放进嘴巴的都能涮,主打一个万物皆可火锅。

  而重庆作为“麻辣火锅”唯一的起源地及输出地,更是火锅的重灾区,什么红汤火锅、红油火锅、山城火锅......又辣又麻又咸的口感让人吃了直呼过瘾。

  根据《2023火锅品类发展报告》显示,2023年川渝火锅门店数占比超30%,团购订单量占比近50%,整体核销量占比超25%,居于行业TOP1。

  火锅更象征了大团圆文化,不管是东北人的前飞后走、左鱼右虾,还是台湾客家人大年初七火锅吃“七样”的火锅文化,都证明了中国人对火锅的热爱。

  餐饮市场上更是有着成百上千个火锅品牌,红的黄的绿的招牌,和火锅的温度一样,热辣滚烫。

  但火锅不像别的餐饮,火锅可执行的标准化程度很高,因为来来去去也就那几种菜,加工过程也简单,所以可复制性非常强。

  但火锅店繁荣的背后,其实一部分都是人流进进出出的假象,无数餐饮人正在里面挣扎求存。

  2023年被视为餐饮行业最“黑暗”的一年,根据数据显示,截止去年年底,餐饮业累计注销吊销123.95万家,火锅相关企业累计注销吊销3.37万家。

  首当其冲就是创业新手小白、还有一些网红火锅餐厅、甚至连老牌火锅都不能幸免。

  这就不禁令人深思,从暴利生意到亏本买卖的火锅店,为啥就不香了呢?倒闭潮的背后,年轻人是真的不爱吃火锅了吗?

  这家被誉为新晋“排队王”,是被顾客5分钟抢完700多个号码、每天接待近1000人,排队4小时才吃上的新兴火锅品牌“三出山”。这一次,靠着巴蜀特有的跷脚⽜⾁火锅,真的笑发财了。

  别家的火锅门店设计一定是彰显活力的大红大紫,恨不得自己的门店和锅里的汤一样的温度,仿佛这样才能吸引人。

  但三出山以山系自然和园林为主的设计,处处透露出一股“性冷淡”风,但生意却一点也不冷淡,可以说“开到哪就火到哪”。

  这样的火爆和天水麻辣烫的昙花一现不同,还未开放加盟店的三出山,从2021年到现在,除了在武汉、上海、杭州、南京、温州、宁波开设了8家直营门店外,还有15家已经进场装修得待开门店。

  还被大众点评收录为全年四星半及以上好评的星级商家,还有武汉美食、火锅热门榜商户。

  以前开火锅店,是众所周知的暴利。在以前,一家几十平方米的小店,最快半年回本,稍微大一点的门店,一年几十万也算是轻轻松松入袋。

  而在餐饮业整体都不太好做的前提下,很多火锅店在那段时间里,几乎都成为了餐饮倒闭的重灾区,很多商家开业三个月就开始愁营收。

  所以,单从三出山在这样的环境中,还做到了排队三小时才能进场消费的境界来看,它的能力确实不容小觑。

  其实很多餐饮店之所以垂死挣扎,不是惨被同行内卷,大多数是被顾客抛弃。从天水麻辣烫从爆火到熄火只用了几个月来看,就是对这句至理名言的真实应验。

  一位老板自曝“花了近2万元去甘肃学习天水麻辣烫,斥资20多万开了家天水麻辣烫门店,结果开业仅18天就宣布关门不干了。”

  老板在接受媒体采访时感慨道“网红产品还是经不住市场的考验”,“刚开业还人山人海,到后来就没什么人来吃饭了。”“这辈子再也不做麻辣烫了”

  虽说弯道超车势力强大,但只能说明一直在走弯路。餐饮赛道真正卷的,是顾客的口味。

  而在倒闭潮中“激流勇进”的三出山火锅店,在开局就死死抓住“好吃”的概念。

  吃过火锅的大众点评网友称“三出山的火锅汤底是可以连喝三碗的牛肉鲜汤,武汉火锅街的天花板,可以吊打任何一家火锅店”。

  《中国智慧》说过,国内媒体越吆喝什么越不要掺合。三出山的创始人李敏大概也是明白这个道理的。

  企查查数据显示,2019年至今,我国火锅相关企业的新注册量基本保持在7万家至10万家之间,而火锅头部品牌们也一直在这条赛道强势出击。

  海底捞推出0元“冰封玫瑰”、 免费大巴车,到演唱会门口抢人、开“美发店”、露营店、开进呼和浩特的一家洗浴中心......

  半天妖烤鱼联动冒烤鸭,蛙来哒、大龙燚两个火锅品牌也做起了冒烤天选团队鸭外卖、麻六记甚至卖冒烤鸭预制菜......

  火锅餐饮团购套餐价格低价竞争,9.9代100,19.9代100的券比比皆是,0.99元秒杀100,甚至一桌还能用2张......

  但中国也有一句古话“不是菩萨不要请”,“无忠诚度”的顾客吸引多了,反而会减少优质顾客。

  所以三出山来了一招降维打击,这样的做法直接让他的门店每一间都爆火,三出山店内虽然仅设置了30余张餐桌,但翻台率却高达10轮。

  当所有的火锅品牌都在打造市井气的时候,三出山来了一招“归园田居”,开创园林火锅新赛道。

  这场“差异化”打下来,直接将品牌形象拉满,获得无数网友的追捧,称吃火锅打开了一种新方式,氛围max,环境设计一眼就爱上。

  好像回到自然,颇有肆意生长的感觉了,可以说这股“在田园里打火锅”的风,狠狠地磕到了这群爱吃火锅的年轻人心尖上。

  但是能让年轻人宁愿排队几小时都要进去吃一顿的火锅店,单靠华而不实的噱头装饰肯定是不够的。

  所以,三出山回归到食材本身,与店面装修一起,别网友最津津乐道的就是三出山的食物。不管是火锅食材还是小吃菜品,每个网友都能找到属于适合自己的NO.1。

  李敏在接受记者采访的时候说,三进山的含义是“第一次,找寻古法传承的制汤工艺;第二次,筛选真正生长于高原的黄牛;第三次,挖掘野生好菌菇。”

  但暴风雨前的宁静往往也是暗藏凶机的。做好一家门店容易,但是管理门店经营不易,门店扩张,往往机会滋生出很多不同的声音。

  “等排队100多号,但是吃起来感觉性价比太低了,调料很咸,食材好但是分量少的可怜,巨大一个盘子就给你几片肉,四个人吃了近600,都没吃饱,还吃到了烂的贡菜,很影响整体体验感。”

  “四点半去排队,前面已经有二十多桌,晚上七点才吃上,吃完只感觉噱头好大,把网上推的肉菜都点了一遍,牛肉是碎碎的肉,有种假滑感,饮品很一般,黄丹山皮茶喝出了浓浓的高露洁牙膏味,总体超级失望!”

  “380元两个人只吃了6成饱,不知道这家店到底和乐山翘脚牛肉有啥关联,完全是两个世界的产物,悲伤的收拾东西走了。”

  “说期望大于失望,最踩雷的是甜皮鸭,人生吃过最差的海椒面,人均150+然后还没吃饱,打着翘脚牛肉的名头,东西和翘脚牛肉毫无关系,难吃是原罪啊.......”

  不难看出,三出山已经出现网红店的通病——评论的两极化,而这些负面评价还只是冰山一角。

  作为网红餐厅鼻祖的呷哺呷哺,从1998年就成立的老牌火锅店,到一口气关店200家被年轻人抛弃的新闻仿佛还在昨天。

  曾经辉煌的呷哺呷哺打开评论区一看,可以说当初捧得有多高现在摔得就有多惨。

  虽说这俩的定位不一样,但是从呷哺呷哺当年从便宜起家,以实惠的价格霸占市场之后,崛起后变贵这一举措来看,呷哺呷哺衰落的原因,难道不是失人心吗?

  餐饮门店如阴天一样,来去无常。在餐饮行业里,适者生存不进则退,店开起来快,倒闭也快。

  所以,在“倒闭潮”的背后,藏着一群专吃倒闭残渣的“秃鹫”,他们将自己的魔爪对准了这些倒闭的餐饮店,然后从中获利,吃得他们一干二净。

  他们可以将收购的价格压到10%,而收购了之后,又将它们简单规整一番,卖给新的餐饮淘金者。

  除了有人专门来学做回收之外,甚至还有一些商业奇才,将这些回收的设备拉到国外。

  这些餐饮“收尸人”有个好听的名字,餐饮设备回收商,这群人可以称为“倒闭潮”里唯一的赢家。

  所以,加盟店老板赚了,装修公司赚了,搞培训的赚了,卖餐具的赚了,回收2手餐具的也赚了,至于开店的,就亏了。

  民以食为天,餐饮业可以说一直都是大众消费的刚需行业,自2021年以来,大家都正在经历一场冰火两重天的局面。

  一方面快速洗牌展现机遇,另一方面巨头下场收割市场,现在各行各业犹如八仙过海,各显神通,这些举措是“速效救心丸”还是“致命毒药”,答案还是需要时间去揭露。天选

浏览 (10) | 评论 (0) | 评分(0) | 支持(0) | 反对(0) | 发布人:管理员
将本文加入收藏夹
文章评论
最新点评
更多点评 发表点评
发表评论
您的评价
差(1) 一般(2) 好(3) 很好(4) 非常好(5)
评论标题
评论内容
验 证 码
看不清?更换一张
匿名发表 
新闻搜索
脚注信息
天顺注册餐饮加盟公司网站 Copyright(C)2019-2029
百度地图 谷歌地图
访问统计