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3天售出9万单GMV超2500万这道火锅新品凭啥卖爆?
作者:管理员    发布于:2024-06-08 14:51:17    文字:【】【】【
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  熊喵“寻找好食材小分队”特地跨越3100公里来到北海,溯源原产地,寻找好食材,并联合逮虾记共同举办了“喵上北海”美食节。

  5月9日,“喵上北海”美食节开幕,熊喵来了火锅&逮虾记合作新品“玫瑰芝士黑虎虾滑”正式端上了全国240家门店的餐桌,赶在“520”情人节前与“浪漫”撞了个满怀。

  名如其物,这款“玫瑰芝士黑虎虾滑”由黑虎虾滑、芝士、玫瑰搭配而成,底部是厚厚的、原汁原味的北海特色黑虎虾滑,中间是清香又美容养颜的玫瑰花,最上层再搭配上由服务员小哥现场刮上奶香浓郁的干酪丝,不仅颜值爆棚,而且就餐的仪式感满满。

  充满创意的出品和大颗粒满口弹的口感,吸引了不少食客前来打卡品鲜,接近98%的黑虎虾含量,让每一口都有大大的满足感。

  黑虎虾天生比较凶猛喜欢跳,做成虾滑肉质会更加Q弹,搭配干酪和玫瑰,淡淡的清香衬托下,虾的鲜味更浓郁,深受门店顾客的喜爱。上架仅三天,“玫瑰芝士黑虎虾滑”门店点单率就高达60%,而且呈逐步上升趋势。

  前几天,熊喵来了火锅联合逮虾记开展“喵上北海”美食节抖音直播活动,逮虾记产品经理和滑仔空降直播间助力,直播首日,熊喵来了火锅就持续霸榜抖音直播全国火锅榜第一名,直播三天新品虾滑就卖出了约90000单,整体GMV约2500万元。

  继太阳鱼籽虾滑、黑金黑虎虾滑、滑滑姐妹花等产品之后,熊喵来了火锅&逮虾记合作虾滑新品再次爆火,足以见证企业与供应链双向奔赴、携手共赢的魅力。

  熊喵来了火锅创立于2015年,专注“好食材火锅”,近三年迅速崛起,从东北拓走全国。目前,熊喵来了火锅全国门店240家,日均翻台最高可达7.7次,消费者评价“一周愿意来吃3次”,生意好过很多资深大连锁品牌。

  随着门店不断扩张,熊喵来了对于产品品质、供应稳定、安全卫生等方面的要求越来越高,内卷之下,既保证口碑又稳定利润,成为熊喵来了的当务之急。

  对行业洞悉深入的熊喵来了创始人吴红涛,果断从供应链端入手,从2021年起就和逮虾记达成了战略合作,选用逮虾记“优质平价”的虾滑作为门店的引流爆款。

  熊喵来了火锅和逮虾记合作的首款产品“太阳鱼籽虾滑”,凭借高颜值和稀缺的口感,一跃成为熊喵来了火锅食材点单TOP3,晋级为百余家门店的引流爆款。

  去年6月,熊喵来了火锅“寻找好食材小分队”来到广西北海寻鲜,刚好赶上黑虎虾新鲜上市的好“食”节。

  熊喵来了火锅以此为契机,和逮虾记联合研创了差异化新品“黑金黑虎虾滑”,用最短时间、最高效率、极致性价比,把这一北海特有的应季美味端到熊喵来了火锅全国百余家门店的餐桌,并联名逮虾记开展了一系列宣传推广。

  “黑金黑虎虾滑”颜值高,营养健康,老少皆宜,非常符合当下的健康消费趋势,又一次成为了熊喵来了火锅全国门店的热销产品。得益于去年的爆火,熊喵来了特地选在今年黑虎虾季再次和逮虾记携手打造季节限定爆款,这也应了熊喵的上新原则“不时不食”。

  除此之外,熊喵来了火锅还推出了滑类组合“滑滑姐妹花”,并上线团购,小份多样,既满足食欲,性价比又高,吸引了一大批顾客抢购、复购,助力全国门店销量爆增。

  合天选团队作三年,从东北三省到全国遍地开花,从十几家门店到全国200多家门店,逮虾记一路见证了熊喵来了火锅的飞速成长。据统计,仅2023年,熊喵来了火锅合作逮虾记虾滑就在全国爆卖出3867250份,成为熊喵来了火锅全国门店热销爆款、支柱产品。

  英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗曾提出:“市场上只有供应链而没有企业,21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争”。供应链的效率越高,餐饮品牌才越有机会实现降本增效,在行业竞争中也才有足够的优势。

  但是自建供应链对于大部分餐饮企业而言都是一件不容易的事,供应链的链条很长,每个环节前期都需投入巨大人力、物力、财力等,负担比较重。所以,企业与供应链之间深度协同,才能走得更远、发展得更好。

  以熊喵来了火锅为例,熊喵来了火锅专注“好食材火锅”,立志要做“火锅界的优衣库”,做“优质平价”,就需要优质优价的火锅食材,需要效率更高的食材供应链。

  逮虾记在广西北海自建了88亩虾滑智造工厂,单厂单品,专注聚焦虾滑大单品,深耕虾滑产业供应链,集采、产、研、销一体化发展,在上游的虾原料和虾滑加工生产,中游的saas、物流、仓配,下游的终端门店等多个单点逮虾记都做了投入,不断扩大生产规模,提高生产效率,降低生产成本。

  逮虾记不仅给熊喵来了火锅提供了高性价比的、适配多个场景的、更方便体验更好的虾滑产品,而且还持续确保品质稳定、价格稳定,一年365天稳定供应,为餐企规避了虾滑原料品质、价格动荡等诸多风险。

  熊喵来了火锅对门店端消费者的需求十分了解,在合作期间,他们会不定期把消费者对于虾滑口感口味、应时应季的健康需求第一时间反馈给逮虾记。

  1、食品安全:传统的保水保鲜工艺,多靠人的经验把握,很容易磷酸盐超标。逮虾记摒弃了这种不可控的方式,独创了滚揉工艺+盐溶性蛋白锁鲜专利技术,就像毛肚行业用木瓜蛋白酶嫩化技术代替火碱发制一样,用更标准更安全的科学工艺,确保虾滑“营养不流失,味道更鲜美”。

  为了推动整个虾滑品类的健康安全,逮虾记还牵头制定了国内首个领先水平的《虾滑》全国性团标,和虾滑国家标准的建立,并联合中国人保PICC承保全线产品责任险,给虾滑产品安全建立多重保障。

  2、品质稳定:逮虾记是采研产销一体化的产业供应链发展模式,搭建了全球原料供应链,解决了一年四季虾原料稳定,从根本上解决了产品的品质稳定、供应稳定。

  3、超级性价比:逮虾记通过渠道结构调整,提高了采购效率、生产效率、销售效率的全面提升,实现了总成本领先,从而为餐饮客户提供超级性价比产品,更好地应对激烈的竞争。

  逮虾记发挥自己在产业供应链方面的优势,和熊喵来了火锅联合研创虾滑新品,让虾滑在餐桌上的呈现有了更多可能性,也不断满足了消费者的火锅涮食需求和情绪价值。

  例如,与湊湊火锅茶憩、豪渝重庆火锅联合研创了深海黑金脆虾卷,和珮姐老火锅联合研创了墨鱼汁马蹄虾滑,和大龙燚联合研创了火焰虾豆花等等,既给众多餐饮客户提供高品质和高性价比的虾滑产品,也给大家提供了持续增长的解决方案。

  天选

  未来,逮虾记将持续用原料、厂房、研发、设备、资金,把客户和消费者的需求翻译成有市场高共鸣度的产品,让逮虾记成为火锅客户的深度协同体,成为C端消费者美好生活的配角。

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